Pasta alla Norma

INGREDIENTI

  • 400 grs de pates (mezze penne)
  • 3 aubergines
  • 400 grs de tomates rondes de Pachino
  • bouquet de persil

  • 1 oignon

  • 1 bouquet de basilique

  • Fromage ricotta salée coupé en lamelles fines q.b

  • Sel

  • Piment rouge

PREPARAZIONE

  • Faire dorer les aubergines coupées en dés avec de l’huile U gustu miu: égoutter et réserver.
  • Faire revenir l’oignon ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le persil. les aubergines et cuire 10 mm. En fin de cuisson ajouter le bouquet de basilique et le piment.
  • Cuire les pates “al dente” dans une grande casserole d’eau salée, puis égoutter . Faire sauter à la poele les pates avec les légumes et saupoudrer de fromage ricotta couper en lamelles.
  • Servir chaud.

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