• Ricetta facile
  • Primo
  • 4 persone
  • 50 minuti

Lapin “Alla Stimpirata”

INGREDIENTS

  • 1 lapin 1k-1.5kg
  • ½ citron
  • 400 gr de carotes
  • 300 gr d’olives vertes denoyautees
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de capres
  • Huile d’olive “U’ Gustu Miu”
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de feuilles de menthe fraiche
  • ½ verre de vinaigre
  • Sel et Poivre

PREPARATION

Mettre à bouillir le lapin coupé en morceaux dans une casserole d’eau avec un demi citron. Compter 10 mm à partir de l’ébulition, puis égoutter. Ensuite le faire dorer à la poele avec l’ huile U gustu miu.

Dans une grande poele avec une bonne dose d’huile U gustu miu faire dorer l’oignon avec les carottes coupées en rondelles, les olives dénoyautées, le céleri coupé en dés, et les capres.

Couvrir

A mi –cuisson ajouter le lapin et faire cuire encore un quart d’heure sans enlever le couvercle.
En fin de cuisson ajouter le vinaigre et la menthe, enlever le couvercle et laisser cuire encore 5 mm a petit feu jusqu’à evaporation du vinaigre.

 

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